营养工程学院教授朱毅介绍，酸价和过氧化都食品油脂酸败的指标这两项指标都超标，说明月饼的油脂不新鲜，已始变质■实验实验地点：北家品安全级实验实验样品：4种自制月饼样品，分别4块其1种从家四星级酒店买1种从家知名厅买，另两种从两品市场买实“国产亚洲欧美精品”小块，放入盛有石油醚的烧泡制试样。放12小时以上。称2-3混匀的试样，250碘瓶，加30三氯甲烷-冰乙酸混合液，使试样完全溶解。再加入饱和碘化钾溶液，轻轻摇然后放3分钟。然后加100水，滴入代硫酸钠标准滴定溶液，并加淀粉指示液观察变化。实验结果：从四星级酒店买的

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生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游脂酸同时，油脂的活性物质氧化变质。有些月饼闻起来甚至有哈喇味儿，这都跟存放时间和境有关朱毅介绍，食用酸价和过氧化值超标的食品后，能会导致腹泻等症状少量用不会有太大问题，但果食用过量对身体健康不利，还可能易衰市。

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